Термин
Коммит
Сохранённая точка в истории проекта с пометкой, что именно изменилось.
Если по-простому
Как сохранение в игре: в любой момент можно вернуться на эту точку.
Зачем это вам
Позволяет спокойно пробовать: не понравилось, вернулись назад одной командой.